Amsterdam - Op zaterdag 1 september opende 'Smart Cooking'-chef Julius Jaspers een groot culinair centrum in de oude Kauwgomballenfabriek aan de Spaklerweg in Amsterdam. Daarin komen behalve een nieuwe vestiging van de specialistische kookspullenwinkel van Studio Bazar ook Brasserie Julius Smart Bites en de kookschool Smart Kitchen, waar Julius zelf kookles gaat geven. De Kauwgomballenfabriek in het Overamstelgebied waar Maple Leaf ooit zijn kauwgum produceerde, wordt nu een culinair walhalla waar je kunt winkelen, lunchen en leren koken. Op ruim duizend vierkante meter vind je hier als professionele of hobbykok, alles wat je hartje begeert. Snuffelen in het magazijn, testen op de kookeilanden, een kookles volgen of gewoon een lekkere espresso komen drinken, kan allemaal bij Studio Bazar in de Kauwgomballenfabriek.
Julius Jaspers is eigenaar van kookketen Studio Bazar en bedenker van het concept Smart Cooking, dat houdt in: zoveel mogelijk voorbereiden voor een diner, zodat de kok heel lang bij zijn gasten aan tafel kan zitten en zo min mogelijk hoeft te doen op de feestelijke avond zelf. Daarin passen de kookwinkels Studio Bazar (nu vier in Amsterdam en één in Laren) perfect. De zesde Studio Bazar annex hoofdkantoor komt nu dus in de Kauwgomballenfabriek.
Julius Smart Bites is het nieuwe concept op brasserie-gebied van Jaspers, gebaseerd op ontbijt en lunch. Na binnenkomst kun je kiezen uit een keur aan salades, sandwiches, taarten, soepen, en sappen, die voor een deel al in grote 'smart' koelingen klaar staat. Gerechten die nog een last minute behandeling nodig hebben zijn binnen een paar minuten klaar. Je kunt aan een tafeltje eten in het brasserie-gedeelte maar er is ook een afhaalmogelijkheid. Alles wordt zoveel mogelijk dagelijks aan huis bereid uit biologische producten. Leuke is dat je je sandwich of broodje volledig zelf kunt ontwerpen met behulp van meer dan honderd ingrediënten, waarbij je vier componenten kunt uitkiezen binnen een bepaalde prijs. Julius Smart Bites is van maandag tot en met vrijdag open van 08.00 uur tot 16.00 uur, en op afspraak te gebruiken voor andere (culinaire) doeleinden.
Smart Kitchen is de kookschool waar sinds drie jaar kookles wordt gegeven door Julius Jaspers volgens het principe van Smart Cooking . De filosofie 'alles goed voorbereiden zodat je 's avonds binnen vijf minuten klaar en bij je gasten bent' wordt de kookenthousiasten hier in sessies van zo'n vier uur geleerd. Er zijn lessen voor individuele inschrijvers (zie programma op Smart Kitchen) en lessen voor groepen (zeven dagen per week op afspraak).
Deel dit artikel
